[Rezept] Grünes Basilikum-Rauke-Minz-Pesto

Sommerzeit = Pestozeit. Zumindest bei mir. Fast Nichts (außer Wassermelone und frische Erdbeeren) esse ich im Sommer lieber als selbstgemachtes Pesto.

Ich liebe es, einfach und schnell ein paar Zutaten in einen Mixer geben und ein frisches, schmackhaftes Ergebnis bekommen. Pesto machen kann jeder und das Beste: es kann super an eigenen Vorlieben, Geschmäcker und den hauseigenen Kräutergarten angepasst werden.

Mein kleiner Kräutergarten gab Rauke, Basilikum und Minze her. Perfekte Begleiter für ein sommerliches Pesto.

Ihr braucht…

• 20 Gramm Rauke
• 20 Gramm Basilikum
• 8 große Minzblätter
• 20 Gramm Pinienkerne
• 20 Gramm Cashewkerne
• 75 Gramm Parmesan
• Knoblauch
• Salz, Pfeffer
• gutes Olivenöl – nach eigenen Vorlieben

So geht’s…

• Kräuter verlesen, waschen und gut abtrocknen - Pinienkerne kurz in einer fett-/öllosen Pfanne anrösten - Parmesan in grobe Würfel schneiden - Knoblauch pressen
• Kräuter, Pinien- und Cashewkerne, Knoblauch und Parmesan in eine Küchenmaschine (oder Zauberstab etc.) geben und mit viel Power alles klein „hacken“ lassen
• nach und nach = Schluckweise Olivenöl hinzugeben wieder mixen
• solange Öl hinzugeben, bis euch die Konsistenz gefällt bzw. euch das Pesto cremig genug ist – hier sind die Geschmäcker verschieden
• im Anschluss noch mit Salz und Pfeffer würzen
• fertig. Genießen.

Das Pesto reicht für ca. 2 Personen und passt wunderbar zu Spaghetti oder frischem Ciabatta. Am besten an einem lauen Sommerabend bei Rotwein und Sonnenuntergang auf der Terrasse mit dem Liebsten genießen.

PS. Zur Herstellung von Pesto verwende ich den Braun Multiquick.

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Wie geht es euch, mögt ihr Pesto auch so gern wie ich? Was sind eure Favoriten bei der Kräuterwahl oder kauft ihr lieber Pesto im Glas?