Guten Morgen ihr Lieben,

endlich ist Wochenende! Zeit zum Bummeln und Schlemmen. Als ich neulich über unseren Markt schlenderte sind mir die tollsten Farben an den Ständen entgegengehüpft und mir ist aufgefallen, dass es schon zahlreiche Leckereien zu kaufen gibt: unter anderem Bärlauch und Spargel. Hm. Ich liebe beides - habe mich aber für den Bärlauchkauf entschieden.

Die Verarbeitungsmöglichkeiten sind riesig, aber ich wusste, dass wir noch Ringerschnetzeltes im Kühlschrank hatten, von daher suchte ich ein Rezept für...

Bärlauch-Kartoffelpüree

Das braucht ihr...

• 500 Gramm Kartoffeln
• 20 Gramm Bärlauch
• 150 - 200 ml Milch
• 20 Gramm Butter
• Bärlauchsalz

So geht's...

• Kartoffeln schälen, waschen und im gesalzenen Wasser kochen bis sie gar sind (ca. 20 Minuten)
• Bärlauch von den Stängeln befreien, Blätter waschen und trocken schleudern anschließend grob schneiden
• Bärlauch und 150 ml Milch in ein hohes Gefäß geben und mit dem Handstab pürieren
• Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen, anschließen mit einem Stampfer zerdrücken
• mit Butter und Bärlauchmilch vermengen, ggf. noch etwas Milch hinzugeben und das Püree mit Bärlauchsalz würzen

Dazu passt Fisch, Fleisch, Geschmetzeltes aller Art. Guten Appetit!

Mögt ihr auch Bärlauch - wann sind eure liebsten Rezepte damit?

Habt ein schönes Wochenende,

Guten Morgen ihr Lieben,

heute ist Herbstanfang. Die Blätter färben sich schon an zahlreichen Bäumen, es wird früher dunkel und der erste Bodenfrost war auch schon da. Zeit es sich mit Kuscheldecke, warmen Tee und ein paar Leckereien auf der Couch gemütlich zu machen. Meine letzten gebackenen Leckereien gingen super schnell, sahen zum Anbeißen aus und machen auch was her, wenn die Schwiegermutter plötzlich vor der Tür stehen sollte.

Ihr braucht…

• 1 Rolle Blätterteig
• 1 Becher saure Sahne
• 50ml Milch
• 1 Packung Vanillesoßenpulver
• 3 Nektarinen
• Vanilleschote (gern aus der Mühle), brauner Zucker, Puderzucker als Deko

So geht’s…

• Nektarinen waschen, vierteln, Kern entfernen und in kleine Stücke schneiden
• Saure Sahne mit Vanillepulver, Milch und etwas Vanille vermischen
• Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 5 Minuten Zimmertemperatur annehmen lassen
• Aufrollen, mit der Vanillecreme bestreichen, Nektarinen auf 2/3 des Teiges geben und mit 2 Esslöffel braunem Zucker bestreuen (kleiner Tipp: ich habe die Früchte auf die breite Seite des Teiges gegeben und nach unten hin frei gelassen, so lässt sich der Teig perfekt aufrollen)
• Teig zu einer Rolle formen und mit der Fruchtlosen-Seite schließen
• in 12 gleichmäßige Stücke schneiden und in Muffinförmchen geben – bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen und anschließend nur noch mit Puderzucker bestreuen und genießen. Wer ein großes Leckermäulchen ist, kann noch warme Vanillesoßen dazu reichen… Hmmm. So zeigt sich der Herbst von seiner besten Seite…

Geniest den Herbstsonnenschein!

Guten Morgen ihr Lieben,

ich zähle zur Gattung Mensch, die sich ungern ihr Frühstücksbrot machen – entweder mein Frühstück entfällt komplett oder ich hole mir ein belegtes Brötchen in unserer Kantine. Beides nicht die tollste Idee – nix essen oder ein Weizenbrötchen, was für ca. 30 Minuten das Hungergefühl bremst – naja, es geht besser.

Irgendwann hattee ich mal ein tolles Rezept mit Haferflocken auf einem Blog gesehen, das Problem war nur, dass ich eigentlich keine Haferflocken mag und somit verwarf ich das Ganze schnell wieder. Bis, naja, bis ich es einfach mal ausprobiert habe und es für total lecker und genial gehalten habe. Vor ein paar Tagen habe ich ein Foto meines Frühstücksglases auf Instagram gepostet und wurde direkt gefragt, was ich denn da frühstücken würde. Ganz einfach: Overnight Oats, die gibt es mittlerweile fast jeden Tag, bis auf wenige Ausnahmen. Für alle, die diese tolle Erfindung noch nicht kennen oder sich selbst noch nicht herangetraut haben, hier mein Rezept…

Overnight Oats

Ihr braucht…

• 1 Behältnis (ich nehme hierfür gern ein leeres Marmeladenglas von Bonne Maman mit 370 Gramm Inhalt, aber es geht auch alles andere)
• 50 Gramm zarte Haferflocken
• 80 ml Milch
• 75 Gramm Joghurt
• Früchte nach Wahl (meine Wahl fällt hier bevorzugt auf TK-Himbeeren)

So geht’s…

• Haferflocken mit Milch aufgießen (bis die Haferflocken leicht bedeckt sind), Joghurt hinzugeben und anschließen mit Früchten auffüllen.
• Nicht umrühren, sondern nur mit dem Deckel verschrauben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Morgens herausnehmen, umrühren und schmecken lassen.

Ihr seht, das Ganze ist total easy und sogar für Frühstücksmuffel machbar. Zudem ist es extrem lecker und sättigt sehr lang. Die Früchte sind natürlich saisonal und je nach Vorlieben abwandelbar – auf zusätzliche Süßungsmittel verzichte ich komplett.

Was mögt ihr am liebsten zum Frühstück - immer her mit euren Inspirationen!

Habt einen tollen Tag - morgen ist ja zum Glück FREI!!!!

Hallo ihr Lieben,

das Wochenende und meine Kurzreise nach Schweden sind schon wieder vorbei. Viel zu schnell verging beides. Schweden war so schön und auf Instagram konntet ihr schon ein paar kurze Eindrücke sehen – ein Bericht kommt in den nächsten Tagen.

In Frankfurt ist es heute grau – kein Wunder, wir schreiben heute schließlich den 1. September und somit den meteorologischen Herbstbeginn – ja, ich kann es selbst nicht glauben, bald schon werden die Blätter von den Bäumen fallen und es wird kalt. Und was passt da schließlich besser auf den Teller als eine wunderbare Suppe, die auch noch in 15 Minuten fertig ist?!

Ihr braucht… 

• 500 Gramm Broccoli
• 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe - gepresst
• Butter
• 600 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Würstchen und luftgetrockneten Schinken

So geht’s… 

• Gemüsebrühe zubereiten - Schalotte und Knoblauch schälen, kleinwürfeln bzw. pressen - Broccoliröschen abtrennen – Würstchen in kleine Würfel trennen, Schinken in feine Streifen schneiden
• Butter in einen Topf geben und erwärmen, Schalotte und Knoblauch darin kurz andünsten.
• Gemüsebrühe hinzugeben und den Broccoli darin ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, mit einem Pürierstab fein mixen
• Sahne hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, Würstchen hinzugeben und das Ganze nochmals kurz aufkochen lassen, mit Muskat abschmecken und mit dem Schinken dekorieren
• Fertig ist das Süppchen…

Habt einen guten Start in den Herbst und die (laut Wettervorhersage) wunderschöne Woche.

Regen, Wind und Kälte durchstreifen gerade den Frankfurter Raum und man könnte fast denken, es wäre Herbst. Ein Wetter, bei dem man sich am liebsten ins Bett oder auf die Couch verkriecht und sich warm einkuschelt. Idealerweise noch mit einem heißen Tee oder einer warmen Suppe… Für alle, denen es auch so gut, habe ich heute ein tolles und vor allem schnelles Suppenrezept.

cremiges Erbsensüppchen mit Käse & Estragon

Ihr braucht…

• 1 Packung TK-Erbsen (ca. 400 Gramm)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Weißwein (optinal)
• 100 ml Sahne
• Salz, Pfeffer
• 1 Teelöffel Estragon
• 50 Gramm Käse, mild in ganz dünnen Scheiben (ich habe Fol Epi Hauchfein - Classic verwendet)

So geht’s…

• Die Erbsen zusammen mit der Gemüsebrühe und dem Weißwein aufkochen, Estragon hinzugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze vor sich hin köcheln lassen. Nun wird alles mit einem Pürierstab fein gemixt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und nochmals kurz aufgekocht. Käse (bis auf ein paar Scheiben zur Deko) und Sahne hinzugeben, final abschmecken. Warm und mit einer dekorativen Käsescheibe servieren.
• Hierzu kann Baguette, Hühnchen- oder Garnelenspieße serviert werden.
• Wer die Suppe lieber feiner mag, sollte diese nach dem pürieren durch ein feines Sieb streichen und dann weiter nach Rezept vorgehen. Die angegebenen Mengen reichen für ca. 3 Personen.

Mögt ihr an kalten Tagen auch so gern Suppe?

Habt einen guten Start in die Woche,

Ich sammle und kaufe leidenschaftlich gern Koch- und Backzeitschriften jeder Art. Stapelweise liegen sie und leider komme ich viel zu selten dazu die Rezepte auch auszuprobieren. Für 2014 habe ich mir fest vorgenommen, meine Zeitschriften nicht mehr verstauben zu lassen, sondern aktiv daraus zu Kochen und Backen.

Ihr braucht...

• 250 Gramm + 50 Gramm + etwas Mehl
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 3 Eier
• 125 Gramm kalte + 1 Eßlöffel + etwas Butter
• 5 Zwiebeln (drei Zwiebeln reichen auch aus)
• 400 ml Milch
• je 100 Gramm Comté- und Raclettekäse (am Stück)
• 200 Gramm Schmand
• 2 Eßlöffel Semmelbrösel
• 200 Gramm Camembert

So geht's...

• 250 Gramm Mehl und 1 Teelöffel Salz mischen - 1 Ei, 125 Gramm Butter in Stückchen und 1-2 Eßlöffel einkaltes Wasser hinzugeben - alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Ich bevorzuge hier reine Handarbeit ohne technische Unterstützung :) Den Teig anschließend für ca. 30 Minuten kalt stellen.
• Zwiebeln schälen und in ganz feine Würfel schneiden - 1 Eßlöffel Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten, mit 50 Gramm Mehl bestäuben und anschwitzen - mit Milch ablöschen, aufkochen, 5 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen.
• Comté und Raclette reiben und unter Rühren in die heiße Soße geben. Topf vom Herd nehmen. Schmand mit den restlichen 2 Eiern verquirlen und ebenfalls in die Soße geben/schnell unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen
• Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf dem restlichen Mehl ausrollen, so dass er in die Tarteform passt. Tartform fetten und den Teig hineingeben, Rand hochziehen und mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit Semmelbrösel bestreuen und die Käse-Zwiebel-Soße heineingeben. Nun nur noch den Camembert in feine Scheiben schneiden und auf der Oberfläche verteilen.
• Ab in den Ofen und ca. 35-40 Minuten backen lassen. Fertig.

Was passt dazu...

Am besten schmeckt dazu ein säuerlicher Apfel oder ein grüner Salat mit einem ebefalls säuerlichem Dressig. Auch ein Apfel-Weintrauben-Salat könnte ich mir hier dazu gut vorstellen... Einfach ausprobieren.

Quelle: Lecker Januar/Februar 2012

Hallo ihr Lieben,

heute möchte ich euch ein Dessert zeigen, welche ich neulich gezaubert habe, als wir bei Freunden zum Grillen eingeladen waren. Es ist unglaublich lecker, frisch und leicht - außerdem passt es hervorragend in die aktuelle Erdbeersaison. Hmmm...

Ihr braucht...

• 100 Gramm Löffelbiskuit
• 250 Gramm Quark
• 150 Gramm Joghurt (natur)
• 1 Packung Orangenzucker
• 2 Eßlöffel Zucker
• 100ml frisch gepresseter Orangensaft (=1 Orange)
• 500 Gramm Erdbeeren
• 1 Form zum anrichten

So geht's...

• Erdbeeren waschen und vom Grün befreien, in dickere Scheiben schneiden
• Quark, Joghurt, Orangenzucker und Kristallzucker zu einer Masse vermischen
• Orange halbieren und auspressen
• Löffelbiskuit in je 4 Stücke brechen
• Nun geht es ans Anrichten: 2 Löffel Quarkmasse in die Form geben, Löffelbiskuit darauf verteilen und mit Orangensaft beträufeln, 3 Eßlöffel Quarkmasse darauf geben und mit 1/3 der Erdbeeren bedecken. Nun wieder im Wechsel: Quarkmasse, Löffelbiskuit mit Orangensaft, Quarkmasse, Erdbeeren - bis ca. 2 Schichten entstanden sind. Wer mag kann die oberste Schicht noch mit Puderzucker bestäuben.
• Damit die Masse gut durchziehen kann, sollte sie ca. 4 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Das Rezept reicht für 5-6 Personen.

Wer hinter der Quarmasse etwas Schweres erwartet wird leider vollkommen entäuscht werden - der untergemischte Joghurt und die mit Orangensaft getränkten Biskuits zaubern eine sommerliche Frische, die mit den Erdbeeren wunderbar hamoniert. Probierte es aus und lasst es euch schmecken!

Die ersten Sonnenstrahlen lassen es bereits ahnen: der Frühling steht vor der Tür. Und seien wir doch alle einmal ehrlich: dieses Grau in Grau geht uns doch redlich auf den Senkel. Farbe muss her!... und nicht nur auf den Wangen, Lippen und Augen! In frühlingsfrischen Farben gab es neulich einen leckeren Salat, der optisch echt was hermacht. Das Auge isst bekanntlich mit…

Ihr braucht für 4 Personen…

• 200 Gramm Rucola
• 200 Gramm Cherrytomaten
• 2 Packungen Mini-Mozzarellas
• 1 Salatgurke
• 1 Melone
• Olivenöl, Balsmico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer
• Kugelausstecher klein

So geht’s…

• Tomaten von Stängel befreien, waschen und halbieren
• Gurke waschen, schälen und kleine Kugeln ausstechen
• Melone halbieren, Kerne entfernen und ebenfalls Kugeln ausstechen
• Mozzarella abgießen
• Rucola waschen, trocken schleudern, sortieren
• Dressing herstellen: 4 Esslöffel Olivenöl, 4 Esslöffel Balsamico, 1 Esslöffel Honig – mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Alles in einer großen Schüssel miteinander vermischen, kurz ziehen lassen.
• Ideal dazu ist frischem Brot oder ein knuspriges Baguette - lasst es euch schmecken!

Heute gibt es wieder ein leckeres Rezept, aus einem Kochbuch, was schon gefühlte Ewigkeiten unbekocht in meiner Küche herumliegt. Wraps und Tacos: überraschend gefüllt aus dem Hause GU.Ist schon komisch, es sind so tolle Rezepte enthalten und doch ist es irgendwie in meiner Sammlung unter gegangen.

Wenn wir zum Mexikaner essen gehen, bestellen wir uns meist einen Nacho-Teller mit Käse überbacken. Das ist simple und kennt jeder - dieses Rezept enthält aber noch eine Hackmischung und eine leckere Salsa. Yummi, yummi... ideal für den nächsten Fernsehabend.

Ihr braucht…

• 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
• Öl, ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen, Salz, Pfeffer
• 250 Gramm Hackfleisch
• 3 Tomaten (ca. 300 Gramm), 3 Esslöffel gewürfelte Tomaten (aus der Konserve)
• 1 milde Chilischote
• 1 Avocado
• Limettensaft
• ½ Bund Koriandergrün
• 1 Packung Tortillachips
• Cheddar

So geht’s…

• Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein würfeln, in Öl zusammen mit dem Kreuzkümmel glasig anbraten. Hackfleisch dazu geben und krümelig braten.
• Chili halbieren, von den Kernen befreien und in feine Würfel schneiden. Ca. die Hälfte zum Hackfleisch geben. 2 Tomaten waschen und grob würfeln – zusammen mit den Konserventomaten ebenfalls zum Hackfleisch geben – einköcheln lassen, bis die Soße dickflüssig wird. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen.
• Avocado vom Kern und der Schale befreien. Fruchtfleisch würfeln – restliche Tomate ebenfalls waschen, Kerngehäuse entfernen und würfeln – Avocado, Limettensaft und Tomaten vermischen. Mit etwas Salz, Pfeffer und den übrigen Chiliwürfeln würzen. Korianderblätter von den Stängeln zupfen, hacken und unter die Salsa mischen.
• In eine feuerfeste Form werden nun die Chips gegeben, darauf wird die Hackfleischsoße verteilt und mit dem grob geriebenen Cheddar bestreut. Im Backofen 3-4 Minuten goldgelb übergrillen und anschließend zusammen mit der Salsa servieren.

Lasst es euch schmecken!

Guten Morgen ihr Lieben liebe Kürbisfreunde!

Heute ist wieder der 10. Des Monats – Zeit mal wieder bei Ina’s „Let’s cook together“ mitzumachen. Heute sind unsere liebsten Kürbisrezepte an der Reihe und ich habe wirklich lang überlegt, ob ich euch wieder eine leckere Kürbissuppe mit Hokaido, Süßkartoffel und Kokosmilch zeige, aber nein – ich zeige euch heute, dass man Kürbis auch anders genießen kann und zwar in Form eines mega-leckeren Kuchens. Richig – Kuchen. Besser gesagt in Form einen Cheesecakes…

Ihr braucht… (Mengenangaben für eine 26er Springform)

• 200 Gramm Butterkekse
• 75 Gramm Butter
• 270 Gramm Frischkäse
• 95 Gramm Zucker
• 1,5 Eßlöffel Speisestärke
• 1 Packung Vanillezucker
• 375 Gramm Kürbispüree
• 3 Eier
• 1,5 Teelöffel Zimt
• Ingwer, Muskat, Salz

So geht’s…

• Zuerst stellen wir das Kürbispüree her: Kürbis waschen, halbieren, entkernen, in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit wenig Wasser weich garen. Wasser abgießen und auffangen. Nun den Kürbis pürieren, solle die Masse zu fest sein, mit so wenig Wasser wie möglich aufgießen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
• Für den Boden werden die Kekse mittels Nudelholz oder Küchenmaschine zu feinem Keksstaub gemahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischt. Nun eine Springform mit Backpapier auslegen und die Keks-Butter-Mischung darauf verteilen, festdrücken und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Der Boden wird nun fest.
• Für die Cheesemasse werden nun der Frischkäse und Zucker mittels Mixgerät aufgeschlagen. Nun die Restlichen Zutaten hinzufügen und nach und nach die Eier einzeln unterschlagen. Immer schön langsam alles gut vermischen und nur auf niedrigster Stufe.
• Keksboden aus dem Kühlschrank nehmen und die Cheesemasse darauf geben. Fertig.
• Der Backofen wird auf 150 Grad Unterhitze vorgeheizt – ich stelle zudem auf die unterste Schiene ein tiefes Blech, welches ich mit Wasser fülle. Sobald der Ofen die gewünschte Temperatur erreicht hat, kommt der Cheesecake hinein und wird dort für ca. 45 Minuten gebacken. Nun kommt der Kuchen wieder raus und darf für 10 Minuten abkühlen, dann löst man den Rand mit einem scharfen Messer von der Springform. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, übernachtet er im Kühlschrank und darf am nächsten Tag genüsslich verzehrt werden.

Wer ein Kürbisfan ist und zudem Cheesecake liebt, wird von diesem Rezept begeistert sein. Vielen Komponenten treffen hier aufeinander, die in der Verbindung einfach köstlich schmecken. Der Kürbis-Cheesecake ist definitiv mein liebstes Kürbisrezept für den Herbst.

Tipps und Tricks rund um den perfekten Cheesecake sowie das Originalrezept findet ihr Tipps & Tricks, Originalrezept.

Was ist euer liebstes Kürbisrezept?

Manchmal sind es die einfachen Dinge im Leben, die einen doch sooo glücklich machen. Ein Kinderlächeln, ein Mann der die Fenster putzt oder Nudelsalat. Hach, wir hatten schon ewig keinen Nudelsalat – also ran an die Nudeln und rein in den Topf!

Ihr braucht…

• 400 Gramm Nudeln (meine Empfehlung: Hörnchennudeln)
• 100 Gramm Joghurt – natur
• 1 Esslöffel Pesto
• 50 Gramm Schinkenwürfel
• ½ Zucchini
• 25 Gramm getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
• 100 Gramm frisch geriebener Parmesan
• Salz, Pfeffer, Paprika (edelsüß)

So geht’s…

• Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen und anschließend abschrecken, abtropfen lassen
• Dressing aus Joghurt, Pesto, Salz, Pfeffer, Paprika und ca. 25 Gramm Parmesan anrühren. Beiseite stellen.
• Zucchini und getrocknete Tomaten in kleine Würfelchen schneiden.
• Schinkenwürfel in einer beschichteten Pfanne (ohne zusätzliches Fett) anbraten, haben diese etwas Farbe bekommen, die Zucchiniwürfel hinzugeben und ca. 2 Minuten mitbrutzeln.
• Jetzt kommt alles zusammen in eine große Schüssel und wird ordentlich durchgemischt. Klarsichtfolie überlegen und für eine gute halbe Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend auf Teller verteilen und mit dem restlichen Parmesan anrichten. Passt zu… ALLEM!

Guten Appo und einen sonnigen Start ins Wochenende!

Hallo meine Lieben,

endlich ist Freitag und das Wochenende rückt in greifbare Nähe. Wir wollen die (hoffentlich) regenfreien Tage zum Grillen nutzen und es uns gut gehen lassen. Und was passt besser zum Grillen als ein wunderbar knackiger Salat. Einer meiner liebsten Sommersalate der Saison 2014 ist der Ruccolasalat mit Wassermelone und Feta. Fruchtig, frisch und knackig - ich mag ihn unglaublich gern und damit stehe ich nicht alleine da. Daher gibt es heute meine Variante dieses Salates als Rezept für euch...

Ihr braucht...

• 1 Packung Ruccolasalat
• 200 Gramm Feta
• 200 Gramm Wassermelone
• 3 Eßlöffel Olivenöl
• 3 Eßlöffel weißen Balsamice
• 1 Eßlöffel Honig
• Salz, Pfeffer

So geht's...

• Salat verlesen, waschen und trocken schleudern
• Feta in kleine Stücke schneiden
• Wassermelone von Schale und Kernen befreien, ebenfalls in kleine Stücke schneiden
• Öl, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermischen und mit Salat, Feta und Melone vermischen
• Fertig. Ratz-fatz - mega-lecker.

In diesem Sinne: habt ein schönes Wochenende!

Guten Morgen ihr Lieben,

frisch, vergnügt und mit einer großen Portion an Motivation (*gähn*) starten wir heute in die neue Woche. Ich gebe zu, ich muss mich aktuell zwingen aus dem Bett zu steigen, wenn mein Wecker klingelt, aber das wird sich sicher bald wieder ändern, sobald es morgens nicht mehr stockfinster ist.

Um morgens frisch und voller Power in den Tag zu starten, haben wir am Wochenende endlich mal wieder unseren Entsafter herausgeholt. (Memo an mich selbst: stelle technisches Equipment nie, wirklich niemals in die hinterste Ecke deines Küchenschrankes – du wirst es vergessen und verstauben lassen.) Es ist unglaublich, was leckere Säfte man sich selbst in kürzester Zeit zaubern kann.

Ihr braucht…

• 2 Orangen
• 1 Birne
• 2 Karotten
• 1 Limette
• 2-3 cm Ingwer
• Äpfel, Birnen und Karotten mit Wasser gründlich abspülen – Obst vom Kerngehäuse befreien, vierteln
• Orange und Limette von Schale befreien – ebenfalls vierteln
• Ingwer schälen
• Alles nach und nach vom Entsafter verarbeiten lassen – fertig- zügig aufbrauchen und genießen.

So geht’s…

• Äpfel, Birnen und Karotten mit Wasser gründlich abspülen – Obst vom Kerngehäuse befreien, vierteln
• Orange und Limette von Schale befreien – ebenfalls vierteln
• Ingwer schälen
• Alles nach und nach vom Entsafter verarbeiten lassen – fertig- zügig aufbrauchen und genießen.

Ich liebe es, wenn man normale Säfte zum Beispiel mit Ingwer oder Stangensellerie aufpeppt. Habt ihr einen Entsafter oder greift ihr lieber auf fertige Säfte zurück?

Ich wünsche euch einen tollen Start in die Woche!

Hallo liebe Leckermäulchen,

bevor die Erdbeersaison sich dem Ende nähert habe ich heute noch ein oberleckeres Rezept für euch, dass ihr unbedingt probieren solltet, wenn ihr a) Erdbeeren liebt, b) Oerosüchtig seit oder c)Erdbeer- und Oreobegeisterte Genießer seit.

Wenn einem alles zu viel wird und man eigentlich den ganzen Tag mit der Kuscheldecke auf der Couch verbringen will, dann ist so ein Süppchen am Abend die Rettung. Also mir geht es zumindest so. Jetzt muss es nur noch schnell gehen und alle sind glücklich…

Die Süßkartoffelsuppe ist easy gemacht, schmeckt lecker und ist genau das Richtige bei diesem wechselhaften Winter-Sommer-Frühling-Wetter.

Ihr braucht…

• 3 Karotten
• 1 mittlere rote Zwiebel
• 6 handgroße Süßkartoffeln
• Olivenöl, Pfeffer, Bärlauchsalz
• 1-1,5 Liter Gemüsebrühe (je nachdem wie dickflüssig ihr die Suppe wollt)
• 200ml Kokosmilch
• Wiener Würstchen

So geht’s…

• Karotten, Zwiebeln und Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden – zusammen mit etwas Olivenöl in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es ordentlich nach Gemüse in der Küche riecht.
• Das Gemüse nun mit der Gemüsebrühe aufgießen und so lange kochen lassen, bis die Karotten und Süßkartoffeln gar sind. Hitze herunterdrehen und das Gemüse samt Flüssigkeit pürieren. Kokosmilch hinzugeben und mit dem Zauberstab zu einer cremigen Suppe verbinden. Würstchen klein schneiden und in der warmen Suppe kurz erwärmen. Suppe mit Pfeffer und Bärlauchsalz abschmecken. Fertig. Nun noch mit dem Lieblingsfilm und der Kuscheldecke auf der Couch genießen…

Lasst euch nicht stressen…

Der letzte kulinarische Beitrag ist schon eine ganze Weile her, aber das wird sich wieder ändern. Ab sofort versuche ich hier wieder jeden Montag etwas Leckeres zu präsentieren.

Heute möchte ich euch einen kleinen Leckerbissen zeigen, den wir am Sonntag auf unseren Frühstückstisch stehen hatten: Waffeln – der Klassiker! Ein Leckerbissen, der nicht nur die Kleinen, sondern auch die Großen begeistert.

Ihr braucht…

• 100 Gramm Zucker
• 100 Gramm Butter
• 100 ml Sahne
• 3 Eier
• 50 Gramm Zucker
• 175 Gramm Mehl
• 1 Pck. Puddingpulver (Vanillegeschmack)
• 2 TL Backpulver
• 50 ml Schuss Mineralwasser
• 1 Prise Salz

So geht’s…

• Butter in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen - 100 g Zucker dazugeben und unter Rühren aufkochen - mit der Sahne ablöschen und 10-15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen - gelegentlich umrühren. Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
• Mehl, Backpulver, Puddingpulver und Salz vermischen
• Eier und 50 g Zucker mit einem Mixer richtig schaumig schlagen
• karamellisierte Buttersahne hinzugießen und langsam unterrühren
• Mehlmischung hinzufügen und so lange kräftig rühren, bis eine glatte Masse entsteht
• Mineralwasser dazugeben und nochmals rühren
• Teig in einem heißen Waffeleisen ausbacken – die Teigmenge reicht für ca. 10 Waffeln
• mit Puderzucker, Marmelade, Nutella oder Fruchtmus servieren und genießen…

Rezeptquelle: Chefkoch

Mögt ihr Waffeln auch so gern? Was sind eure liebsten Rezepte?

Herbstzeit ist in meinen Augen auch Genusszeit. Zu gemütlichen Fernsehabenden auf der Couch gehört nicht nur die liebste Kuscheldecke, sondern auch immer ein kleines, feines Leckerli. Käse, Trauben, Grissinistangen und vielleicht ein Chutney oder ein leckeres Confit. Hm… Ich mag sowas unheimlich gern.

Heute möchte ich euch ein Confit-Rezept vorstellen, was herrlich in den Herbst passt, da es mit Saisonfrüchten hergestellt wird. Es passt zu Weichkäse oder frischem Brot mit Frischkäse und eignet sich hervorragende zum Verschenken an kleine und große Genießer…

Ihr braucht…

• 400 Gramm rote Zwiebeln
• 2 Eßlöffel Olivenöl
• 700 Gramm Zwetschgen
• 300 ml Rotweinessig
• 150 Gramm braunen Zucker
• Salz, frisch gemahlenen Pfeffer

So geht’s…

• Zwiebeln von der Schale befreien und in dünne Ringe schneiden
• Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und in kleine Würfel schneiden
• Einen Topf mit Olivenöl erwärmen, Zwiebeln darin glasig anbraten – anschließend die Zwetschgen hinzugeben und kurz mit andünsten. Nun kommt der Rotweinessig, Salz und der frisch gemahlene Pfeffer hinzu. Alles bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich werden. Jetzt wird der Zucker hinzugefügt und unter Rühren in der roten Zwiebel-Frucht-Masse aufgelöst. Wenn alles schön miteinander verkocht und die Masse beginnt einzudicken, ist das Confit fertig.
• Abkühlen lassen und in kleine Weck-Gläser füllen – wer mag kann es gern noch „einkochen“, so hält es sich länger.

Die süß-saure Kombination aus Zwiebeln und Zwetschgen passt wunderbar zusammen und ist ein wahrer Genuss für kühle Herbsttage. Nachkochen sollte hier ein Muss sein.

Lasste es euch schmecken.

Vor kurzem habe ich zu einem selbstgebackenen Brot mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen einen leckeren Brotaufstrich gesucht und bin bei chefkoch.de fündig geworden.

Seit drei Wochen habe ich bei Hello Fresh ein Abo laufen, bei dem wir jede Woche eine Lieferung an Lebensmitteln bekommen, aus der wir für drei Tage wunderbare Speisen zaubern können. (Für all diejenigen, die das Prinzip von Hello Fresh noch nicht kennen: ein Bericht hierzu folgt in der kommenden Woche.) In der letzten Lieferung befanden sich nach dem Rezept auch alle Zutaten für eine wunderbare Kürbissuppe in der Box, das so lecker war, dass ich es euch gern zum nachkochen empfehlen möchte.

Ideal für kalte Herbststage die cremige Hokkaido Kürbissuppe mit Croutons, Schnittlauch und Kürbiskernen.

Diese tolle Rezept ist in meiner eigenen Küche entstanden und ist für alle Garnelen- und Nudelliebhaber hervorragend geeignet.

Zutaten:

• 600g gekochte Nudeln (Spiralnudeln)
• 500g Garnelen (Tiefkühl, geschält, nartura)
• 1 Stange Lauch
• Knoblauch
• Petersilie (TK, 1 Packung)
• 100 ml Weisswein
• 100ml Sahne (Du Darfst)
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Nudeln wie gewohnt kochen - abkühlen lassen - oder Nudeln vom Vortag verwenden.

In einer großen Pfanne Olivenöl erwärmen, Knobi und Garnelen anbraten. Mit Weißwein ablöschen und etwas einköcheln lassen. Lauch in Ringe schneiden und hinzufügen - mit einköcheln lassen. Durch die Garnelen und den Weißwein entsteht ein leichtes Sößchen - zum abschmecken Sahne hinzufügen und auf kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss Nudeln hinzugeben und gut vermengen. Nochmals warm werden lassen (sofern die Nudeln kalt waren). Zum Abschluss Petersilie untermengen.

Ergibt ca. 4 Portionen
Zubereitungszeit ca. 20 - 25 Minuten