Cremige Hokkaido Kürbissuppe nach Hello Fresh

Seit drei Wochen habe ich bei Hello Fresh ein Abo laufen, bei dem wir jede Woche eine Lieferung an Lebensmitteln bekommen, aus der wir für drei Tage wunderbare Speisen zaubern können. (Für all diejenigen, die das Prinzip von Hello Fresh noch nicht kennen: ein Bericht hierzu folgt in der kommenden Woche.) In der letzten Lieferung befanden sich nach dem Rezept auch alle Zutaten für eine wunderbare Kürbissuppe in der Box, das so lecker war, dass ich es euch gern zum nachkochen empfehlen möchte.

Ideal für kalte Herbststage die cremige Hokkaido Kürbissuppe mit Croutons, Schnittlauch und Kürbiskernen.

Ihr braucht…

• 1 Hokkaido Kürbis (ca. 750 Gramm – 1 Kilo)
• 1 große Zwiebel
• 40 Gramm Kürbiskerne
• 200ml Sahe
• 2 Baguettes
• Schnittlauchröllchen
• Muskat, Salz, Pfeffer
• Gemüsebrühe + Wasser
• Honig
• Olivenöl
• Butter

So geht’s…

• Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Kürbis von außen waschen, halbieren, entkernen und samt Schale in ca. 1cm große Würfel schneiden. In einer großen Schüssel 1 EL Honig und 2 EL Olivenöl zusammen mit Salz und Pfeffer vermischen, Kürbisstücke hinzugeben mit den Fingern vermischen. Kürbiswürfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Alufolie bedeckt ca. 20 Minuten im Ofen backen.
• Baguettes für ca. 8-10 Minuten mit in den Ofen geben – kross backen.
• Ein Liter Gemüsebrühe zubereiten.
• Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Olivenöl in einem Topf glasig dünsten. Nun kommen die im Ofen gegarten Kürbiswürfel mit in den Topf und werden kurz mitgebraten. Mit der Gemüsebrühe ablösen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
• Die Suppe wird nun mit einem Zauberstab püriert, die Sahne untergerührt und anschließen nochmals kurz aufgekocht.
• Optional können aus einem Bagutte Croutons zubereitet werden: hierzu das Baguette backen, in kleine Würfel schneiden und ich einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl kross gebraten werden.
• Die leuchtend orangene Suppe wird nun auf tiefe Teller verteilt, mit Kürbiskernen und Schnittlauchröllchen dekoriert. Guten Appetit.

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