[Rezept] Spargel mit Parmesan überbacken

Dieses Jahr habe ich schon einiges Neues ausprobiert – sei es Bärlauch oder Rhabarber, nun ist endlich mal Spargel dran. Stangenspargel direkt vom Bauern – er sollte noch zu kaufen sein, schließlich ist der Winter gerade erst vorbei.

Klassisch wir Spargel natürlich mit Kartoffeln, Schnitzel und Sauce Hollandaise verspeist. Bei mir gibt es heute eine Abwandlung aus dem Backofen, die sogar kleinen Schleckermäulchen schmeckt.

Ihr braucht… (für 4 gute Esser)

• 1kg Stangenspargel (geschält)
• 400 Gramm Bandnudeln
• 4 große Scheiben Kochschinken
• 200ml Sauce Hollandaise (selber machen oder fertig kaufen)
• 200ml Milch
• 200 Gramm frisch geriebener Parmesan
• Butter für die Form
• 2 Esslöffel Semmelbrösen
• Salz, Zucker, Pfeffer

So geht’s…

• Spargel direkt beim Bauern schälen lassen, alternativ selber schälen. Im Wasser mit Salz und Zucker wie gewohnt bissfest zubereiten. Abtropfen lassen.
• In der Zwischenzeit die Bandnudeln im Salzwasser ebenfalls bissfest garen. Abtropfen.
• Schinkenscheiben halbieren. Sauce Hollandaise in einem kleinen Topf aufkochen und mit der Milch strecken, zusammen kurz erwärmen, ggf. mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan reiben.
• Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
• Feuerfeste Form (ich habe hierfür eine gaaanz große Paella-Form genommen) buttern. In die Mitte kommen die Spargelstangen, links davon die Bandnudeln und recht den Schinken legen. Die Sauce über Spargel, Nudeln und Schinken verteilen, mit Parmesan und Semmelbröseln bestreuen.
• Im Backofen ca. 20 Minuten überbacken. Fertig. Genießen.