[Rezept] Rosè Macarons mit weißer Schokolade

Geschrieben von Red Lady am .

Macarons mit weißer Schokolade

Macarons, oh Macarons.

Ich liebe die kleinen Teilchen und könnte sie jeden Tag essen. Am Wochenende überkam mich die Backlaune und ich habe meine Küchenschürze angezogen und den Backofen angeschmissen. Heraus kamen rosé farbene Macarons mit einer Füllung aus weißer Schokolade.

Ihr braucht dazu…

  • 45 Gramm Mandelmehl
  • 75 Gramm Puderzucker
  • 1 Eiweiß (sollte exakt 36 Gramm wiegen)
  • 10 Gramm Zucker
  • Rote Lebensmittelfarbe in Pulverform

Für die Ganache (Füllung):

  • 50 Gramm weiße Schokolade
  • 12 Gramm warme Sahne

Macarons in der Mache

Macarons in der Mache

Equipment…

Ich habe mir im vergangenen Jahr bei Amazon ein Macaron Back-Set gekauft und bin nach wie vor zufrieden damit.

Wer günstigeres Equipment sucht, wird aktuell bei tchibo fündig. Hier kann ich die Muffin Dekorierer empfehlen - diese besitze ich ebenfalls. Die Macarons Masse muss zwar mehrfach nachgefüllt werden, aber das tut den Macarons nichts. Durch die kleine Öffnung lässt sich alles exakt portionieren. Die Macarons Masse dann auf normales Backpapier in Größe einer 2-Euro-Münze spritzen und backen.

Muffin-Dekorierer von tchibo.de

Doing: Zubereitungsanleitung und Masterrezept…

Meine Macarons mache ich immer nach diesem Rezept und nach dieser Anleitung. Bis jetzt hat es immer super funktioniert.

Wichtig ist, dass ihr euch genau an die Mengenangaben haltet – ja, sogar das Eiweiß muss gewogen und grammgenau sein – auch auf das Mandelsieben etc. kann nicht verzichtet werden. Dann kann schon fast nichts mehr schief gehen.

Zutaten nach Anleitung zusammenfügen – die aufgespritzte Masse ruhen lassen und dann unter sorgfältiger Überwachung im Ofen backen.

Ich lasse die Macarons einen lang Tag komplett auskühlen und bereite erst am nächsten Tag die Ganache zu. Nun nur noch die Hälften mit der Füllung bestreichen und zuklappen. Fertig.

DAS KÖNNTE NOCH HILFREICH SEIN...

Bon appétit!

Bon appétit!

  • Gast - Alina

    Wie viele Macarons werden das bzw. Wurden das?

  • Gast - Anja F.

    ...sorry, das sollte heißen "Du hast also auch so eine Maschine...!?" - etwas zu schnell getippt ;-)

  • Gast - Anja F.

    Mmmh, die sehen lecker aus! Hast du auch so eine Maschine um Macarons zu machen?? Ich habe das Gefühl, dass um mich rum alle anfangen, die kleinen Köstlichkeiten selbst zu kreieren - vielleicht sollte ich das auch mal ausprobieren =)

  • Gast

    ...sorry, das sollte heißen "Du hast also auch so eine Maschine...!?" - etwas zu schnell getippt ;-)

  • Gast

    Mmmh, die sehen lecker aus! Hast du auch so eine Maschine um Macarons zu machen?? Ich habe das Gefühl, dass um mich rum alle anfangen, die kleinen Köstlichkeiten selbst zu kreieren - vielleicht sollte ich das auch mal ausprobieren =)

  • Gast - Anja F.

    ...sorry, das sollte heißen "Du hast also auch so eine Maschine...!?" - etwas zu schnell getippt ;-)

  • Gast - Anja F.

    Mmmh, die sehen lecker aus! Hast du auch so eine Maschine um Macarons zu machen?? Ich habe das Gefühl, dass um mich rum alle anfangen, die kleinen Köstlichkeiten selbst zu kreieren - vielleicht sollte ich das auch mal ausprobieren =)