[Rezept] Rosè Macarons mit weißer Schokolade
Macarons, oh Macarons.
Ich liebe die kleinen Teilchen und könnte sie jeden Tag essen. Am Wochenende überkam mich die Backlaune und ich habe meine Küchenschürze angezogen und den Backofen angeschmissen. Heraus kamen rosé farbene Macarons mit einer Füllung aus weißer Schokolade.
Ihr braucht dazu…
- 45 Gramm Mandelmehl
- 75 Gramm Puderzucker
- 1 Eiweiß (sollte exakt 36 Gramm wiegen)
- 10 Gramm Zucker
- Rote Lebensmittelfarbe in Pulverform
Für die Ganache (Füllung):
- 50 Gramm weiße Schokolade
- 12 Gramm warme Sahne
Equipment…
Ich habe mir im vergangenen Jahr bei Amazon ein Macaron Back-Set
Wer günstigeres Equipment sucht, wird aktuell bei tchibo fündig. Hier kann ich die Muffin Dekorierer empfehlen - diese besitze ich ebenfalls. Die Macarons Masse muss zwar mehrfach nachgefüllt werden, aber das tut den Macarons nichts. Durch die kleine Öffnung lässt sich alles exakt portionieren. Die Macarons Masse dann auf normales Backpapier in Größe einer 2-Euro-Münze spritzen und backen.
Doing: Zubereitungsanleitung und Masterrezept…
Wichtig ist, dass ihr euch genau an die Mengenangaben haltet – ja, sogar das Eiweiß muss gewogen und grammgenau sein – auch auf das Mandelsieben etc. kann nicht verzichtet werden. Dann kann schon fast nichts mehr schief gehen.
Zutaten nach Anleitung zusammenfügen – die aufgespritzte Masse ruhen lassen und dann unter sorgfältiger Überwachung im Ofen backen.
Ich lasse die Macarons einen lang Tag komplett auskühlen und bereite erst am nächsten Tag die Ganache zu. Nun nur noch die Hälften mit der Füllung bestreichen und zuklappen. Fertig.
DAS KÖNNTE NOCH HILFREICH SEIN...
Bon appétit!
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Gast - Alina
Wie viele Macarons werden das bzw. Wurden das?
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Gast - Anja F.
...sorry, das sollte heißen "Du hast also auch so eine Maschine...!?" - etwas zu schnell getippt ;-)
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Gast - Anja F.
Mmmh, die sehen lecker aus! Hast du auch so eine Maschine um Macarons zu machen?? Ich habe das Gefühl, dass um mich rum alle anfangen, die kleinen Köstlichkeiten selbst zu kreieren - vielleicht sollte ich das auch mal ausprobieren =)
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Gast
...sorry, das sollte heißen "Du hast also auch so eine Maschine...!?" - etwas zu schnell getippt ;-)
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Gast
Mmmh, die sehen lecker aus! Hast du auch so eine Maschine um Macarons zu machen?? Ich habe das Gefühl, dass um mich rum alle anfangen, die kleinen Köstlichkeiten selbst zu kreieren - vielleicht sollte ich das auch mal ausprobieren =)
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Gast - Anja F.
...sorry, das sollte heißen "Du hast also auch so eine Maschine...!?" - etwas zu schnell getippt ;-)
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Gast - Anja F.
Mmmh, die sehen lecker aus! Hast du auch so eine Maschine um Macarons zu machen?? Ich habe das Gefühl, dass um mich rum alle anfangen, die kleinen Köstlichkeiten selbst zu kreieren - vielleicht sollte ich das auch mal ausprobieren =)
Kommentare (7)