[Rezept] Spinat-Ricotta-Gnocchi

Vor einiger Zeit hat mich in der Bild-Zeitung ein leckeres Rezept angelacht, was ich unbedingt einmal ausprobieren wollte.

Ihr werdet jetzt wahrscheinlich das selbe denken wie ich: ja klar, Bild-Zeitung und Rezept! Das kann ja nix tolles sein. Aber: es ist ein tolles und vorallem leckeres Rezept. Ich habe es für mich etwas abgewandelt - das Original findet ihr hier (klick!).

Vorweg: ich habe noch nie Gnocchi selbst gemacht, aber es ist jetz simple und selbst Gnocchi-Anfänger wie ich bekommen es hin.

Zutaten für die Soße:

• 1kg Tomaten (ich habe Strauchtomaten genommen)
• 2 Schalotten
• wer mag Knoblauch
• Öl zum anbraten
• Salz, Pfeffer
• 1,5 TL braunen Zucker
• 1,5 TL weißen Balsamicoessig
• etwas Tomatenmark - falls die Soße zu flüssig ist

Zubereitung der Soße:

• Schalotten (und Knoblauch) klein schneiden und mit etwas Öl in einem Topf andünsten
• Tomaten häuten, klein schneiden in den Topf geben
• mit Salz und Pfeffer würzen
• alles auf höchster Stufe 30 Minuten kochen lassen - anschließend bei mittlerer Hitze weitere 30 Minuten köcheln lassen
• mit Zucker und Balsamico würzen und nochmals 10 Minuten auf höchster Stufe kochen, damit der Essig etwas "verfliegt" - fertig.

Zutaten für die Gnocchi:

• 500 Gramm Blattspinat (ich habe TK-Ware genommen
• 250 Gramm Ricotta
• 1 Ei
• ca. 150 Gramm Mehl
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung der Gnocchi:

• Spinat waschen klein schneiden (bei TK-Ware: auftauen, kurz in kochendes Wasser gegeben, ausgepresst und klein geschnitten)
• Ricotta auspressen oder einige Stunden abtropfen lassen (ich presse ihn immer mit einem Tuch aus)
• Spinat und Ricotta habe ich in eine Küchenmaschine gegeben und pürriert, Ei hinzugeben
• anschließend Mehl nach und nach unterarbeiten - nicht die ganze Menge auf einmal - wenn der Teig klebrig wird, ist es genug Mehl
• Masse zu kleinen Kugeln formen und in einer Schale voll Mehl wälzen
• in kochendes Salzwasser geben und fertig

Fazit: Super lecker! etwas mehr Aufwand, der sich aber lohnt!