Brot mit eingelegten Tomaten und Kräutern

Ab und an mal etwas Neues zu kochen und außergewöhnliche Rezepte zu sammeln ist eine große Leidenschaft von mir. Deshalb bin ich auf die Idee gekommen, mal zu einem Kochkurs in Frankfurt zu gehen.

Nach etwas Recherche habe ich mich für die Kochschule von Mirko Reeh entschieden – es sollte ein italienischer Abend mit vielen Überraschungen werden, dass versprach zumindest die Beschreibung des Kurses...

Von diesem Kochkurs stammt auch ein super leckeres Brotrezept – ein Brot mit eingelegten Tomaten, Pinienkernen, Honig und natürlich Kräutern. Es schmeckt einfach nur himmlisch und ist ganz einfach zu machen! Aber bevor ich darüber mehr verrate, muss ich doch noch ein paar (mehr) Einzelheiten über den Kochkurs berichten – denn der war einfach genial...

Der Kurs:
Also, die Kochschule von Mirko Reeh befindet sich in Bornheim, einem Stadtteil Frankfurts oder besser gesagt in der Wiesenstraße. Eine große Fensterfront bietet für Passanten und Neugierige einen idealen Blick ins Innere der Kochschule. Zwei große Kochinseln, eine super moderne Küchenausstattung, Wein-Kühlschränke, Vorratsschränke und eine lange rustikale Holztafel füllen den Raum, der eine angenehme Größe hat und somit genügend Platz zum Kochen bietet.

Als Begrüßung gibt ein erst einmal einen Sekt und die Teilnehmer (ca. 20) machen ein nettenPläuschen um sich etwas kennen zu lernen. Zur allgemeinen Stärkung gibt es dann einen „Gruß aus der Küche“ – in diesem Fall eine leckere Suppe mit frischem Brot. Im Anschluss werden Teams für die einzelnen Gänge des Menüs eingeteilt und dann geht auch schon das Kochen los. Vorspeise – Zwischengang – Hauptgericht – Dessert. Alle Speisen werden im Team zubereitet und im Anschluss in gemütlicher Runde verspeist. Dazu gibt es immer einen leckeren Wein – eine Empfehlung des Chefkochs persönlich. Als Absacker kann zwischen Kaffee/Espresso/Latte Macciato oder alkoholischen Getränke gewählt werden.

Für mich war dieser Abend sehr interessant. Ich habe viele neue Informationen über Speise, Zubereitungsarten und Qualitätsmerkmale erhalten. Besonders hat mich jedoch fasziniert, dass man mit wildfremden Menschen so toll kochen und Spaß haben kann. Man kommt ins Gespräch und tauscht sich über Vieles aus dem Alltag sowie über Kochthematiken aus. Mirko Reeh ist hier Chefkoch, Ansager und Spaßvogel in einer Person. Er bringt den Teilnehmern nicht nur tolle Sachen bei sonder hat auch immer einen lockeren Spruch auf den Lippen. So hätte ich ihn mir nicht vorgestellt – sofern ich ihn nur aus dem Fernsehen kannte.

Meist beginnen die Kurs um 20 Uhr und Enden um 23:30 Uhr oder später – je nachdem wie die Runde der Teilnehmer und Mirko Reeh selbst drauf sind. Die Kosten pro Person sind immer vom Thema des Abends abhängig und beginnen bei 90 Euro.

Jedoch, wer auf die Idee kommen sollte ebenfalls einen Kochkurs bei Mirko Reeh zu besuchen, sollte sich die Termine auf der Homepage anschauen. Dort ist schnell zu sehen, dass viele Kurse bereits im Vorfeld ausgebucht sind und man somit etwas in die Zukunft planen muss.

Zum Abschluss ist noch zu sagen, dass das Preis-Leistungsverhältnis absolut stimmt. Hochwertige Speisen, hochwertige Weine und das Unterhaltungsprogramm sind absolut seinen Preis wert. Alles im Allen würde ich dem Kurs locker 5 Sterne geben, aber ich berichte hier ja eigentlich nur über das Brot ;o)

Aber nun zum Brot:
Ein leckeres frisch zubereitete Brot ist etwas ganz Feines und Leckeres. Dieses hier passt hervorragend zu einem italienischen Abend bzw. zu einem italienischen Menü oder zum Genießen einfach nur so.

Zuerst erstellt man einen ganz normalen Brotteig aus Mehl, Hefe, Wasser und Salz.Als „Extra“ kommen getrocknete Tomaten, Pinienkerne, Honig, getrockneter Rosmarin und Basilikum hinzu. Alles gut vermengen und an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig schön luftig ist. Danach wird der Teig mit etwas Mehl zu einem Brot oder zu Brötchen verarbeiten. Ich für meinen Fall bereite immer ein Brot in der Kastenform zu, von dem restlichen Teig werden Brötchen gemacht. Dann das Ganze für ca. 30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen und Fertig!

Das Ergebnis spricht für sich! Sobald Freunde zu Besuche kommen, muss das Brot auf den Tisch und ist in wenigen Minuten bis auf den letzten Krümel weg.

Tipp:
Die Tomatenbutter mit Basilikum sowie die Zwiebelbutter passen hier hervorragend dazu und sind absolut unschlagbares Trio.

Das Rezept ist ebenfalls im Kochbuch von Mirko Reeh: „Meine Backwaren“ zu finden. Weitere Rezepte gibt es auch hier – der Brotteig enthält immer die gleiche Menge an Mehr, Wasser, Salz und Hefe – nur die „Extras“ ändern sich.