[Rezept] Caesar Salad

Bald wird wieder die Suppensaison eröffnet und ich freue mich schon auf meine leckere Kürbissuppe, aber aktuell bin ich noch im Salatfieber. Mein absoluter Liebling ist der Ceasar Salad, gefühlt habe ich ihn jeden zweiten Tag in der Woche gegessen und könnte schon wieder, wenn ich nur daran denke.

Nachdem ich ihn bis vor Kurzem immer nur außer Haus gegessen habe (ich dachte nämlich, so ein tolles Dressing bekomme ich niemals selber daheim hin), habe ich mich nach einem geeigneten Rezept umgeschaut und bin fündig geworden. Ein paar Ergänzungen und schon passt es – reine Übungssache.

Ihr braucht…

• Römersalat (ich nehme immer eine 3er Packung große Salatherzen)
• 3-4 Scheiben Toastbrot
• frischer Parmesan (geriebene Späne, ca. 100 Gramm und mehr)
• Olivenöl
• Knoblauch

für das Dressing…

• 2 Eier
• 10 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Worcestersauce
• Salz, Pfeffer
• Sardellenfilets (optional – in Original enthalten)
• Knoblauch
• Weißen Balsamico
• 1 EL Dijonsenf
• 1 EL körniger Senf

So geht es…

Dressing herstellen:

• die Eier ca. 1 Minute kochen, abschrecken und die von der Schale befreien – das Eigelb in eine hohe Schüssel geben (Eiweiß wird nicht benötigt)
• Olivenöl, Zitronensaft, ein paar Spritzer Worcestersauce, Knoblauch, Balsamico, 50 Gramm Parmesan und Senf hinzugeben (optional kommen hier auch noch die Sardellen hinzu)
• mit einem Mix-/Pürierstab zu einem cremigen Dressing hochziehen
• mit Salz und Pfeffer abschmecken

• Salat nach Belieben schneiden, waschen und trocken schleudern
• Toastbrot in kleine Stücke schneiden, daraus werden die Croutons gemacht
• in einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Brotwürfel hinzugeben und anrösten
• Salat, die Hälfte der Croutons und das Dressing vermischen, auf einem Teller anrichten
• nun noch mit den restlichen Croutons und Parmesan bestreuen
• Fertig. Genießen.

Der Salat kann nach Belieben ergänzt werden – hierzu passen:

• Tomaten
• Avocado
• Garnelen
• Hühnchen
• etc.

Mögt ihr Ceasar Salad auch so gern? Wegen mir könnte es ihn jeden Tag geben und das Ganze dann mit vielen Croutons, Parmesanbergen und viel Dressing… Hmmm.