[Rezept] Erdnuss Cookies

Mögt ihr auch so gern Cookies wie wir? Die kleinen Krümelkekse sind immer schnell gemacht und können beliebig variiert werden. Zudem schmeck sie Groß und Klein.

Wir haben uns mal wieder für ein Rezept aus der „Lecker Backery Vol. 2“ entschieden. Das blaue Krümelmoster bei den Cookies hat uns so gut gefallen, dass wir sie einfach nachgebacken mussten.

Ihr braucht…

• 125 Gramm Butter/ Margarine
• 100 Gramm Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 200 Gramm Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 100 Gramm gesalzene Erdnüsse

Zubreitung…

• die Erdnüsse abwiegen und in einer Küchenmaschine ganz klein mahlen – nun nach und nach die Butter hinzugeben, so dass eine homogene “Erdnussbutter” entsteht
• Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und das Ei in eine Schüssel geben und mit dem Mixer vermengen, Erdnussbuttermasse hinzugeben und einen krümeligen Teig herstellen
• nun nach Herzenslust Cookies auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben (wir haben einen Esslöffel zu Hilfe genommen und 20 Cookies, in unterschiedlichen Größen, aus dem Teig bekommen)
• Backofen auf 175 Grad vorheizen und ca. 12-15 Minuten backen. Der äußere Rand sollte braun sein und der Kern noch weich, so sind sie perfekt. Abkühlen lassen und genießen.
• Tipp: Die Erdnüsse können natürlich auch ganz gelassen werden und so in den Teig gegeben werden… Die Zuckermenge habe ich im Vergleich zum Orignialrezept um 50 Gramm reduziert. Jeder wie er möchte.

Im Heft von Lecker Backery sind noch einige weitere tolle Ideen vertreten, die bestimmt nach und nach ausprobiert werden.

Mit einem kleinen Schleifchen dekoriert, sind die Cookies auch ein süßes kleines Mitbringsel für den nächsten Besuch bei Freunden oder Nachbarn.

Habt ihr ein Lieblingscookie-Rezept?