[Rezept] Schoko-Beeren-Mascarpone-Kuchen

Frisch-Schokoladig und ein bissl cremig...

Ihr braucht…

• 250 Gramm Butter
• 340 Gramm Zucker
• 2 Pack Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 6 Eier
• 350 Gramm Mehl
• 1 Pack Backpulver
• 30 Gramm Kakaopulver
• 500 Gramm Mascarpone
• 250 Gramm Quark
• Saft ½ Zitrone
• 900 Gramm Beeren (TK oder frisch – Mix nach Belieben)
• 2 Pack roter Tortenguss
• Butter für das Blech

So geht’s…

• Backofen auf 155 Grad (Umluft) vorheizen
• Für den Boden: Butter, 200 Gramm Zucker, 1 Pack Vanillezucker und dem Salz schaumig rühren. Die Eier nach und nach (einzeln) unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen und ebenfalls in die Eiercreme geben, bis ein glatter Teig entsteht.
• Backblech einfette oder mit Backpapier auslegen, Teig darauf  verteilen/glatt streichen und ca. 30 Minuten backen. Boden vollständig auskühlen lassen.
• Für die Creme: Mascarpone, Quark, 100 Gramm Zucker, 1 Pack Vanillezucker und Zitronensaft miteinander verrühren - ich habe das mit einem Schneebesen gemacht. Auf den abgekühlten Boden geben und glattstreichen.
• Die Beeren auf die Creme geben. Tortenguss mit Zucker mischen und in 500 ml Wasser einrühren, unter rühren aufkochen lassen. Im Anschluss mit einem Löffel über die Beeren geben.
• Der Kuchen sollte nun mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Nun nur noch schneiden und anschließend genießen!