[Rezept] Karotten-Orangen-Gugelhupf

Meine neuen Gugelhupf-Formen von tchibo wollten am Wochenende eingeweiht werden und was eignet sich dazu besser als ein richtiges Frühlingsbackrezept.

Ihr braucht:

• 1 Orange
• 200 Gramm Karotten
• 100 Gramm Butter
• 3 Eier
• 100 Gramm Zucker
• 150 Gramm Mehl
• 75 Gramm gemahlene Mandeln
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 50 Gramm Puderzucker

So geht’s:

• Backofen auf Umluft stellen und auf 160 Grad vorheizen.
• Orange auspressen, Karotten schälen und raspeln – ich nehme dazu meine Braun Multiquick. Butter auf Zimmertemperatur bringen.
• Eier und Zucker schaumig. Butter dazugeben und untermixen. Mehl, Backpuler, Salz und Mandeln mischen, Löffelweise unterheben. Zum Schluss die gute Hälfte des ausgepressten Orangensaftes hinzugeben.
• Den Teig in die Gugelhupfförmchen geben und ca. 30 – 35 Minuten backen lassen. Am besten mit einem Holzspies kontrollieren, ob der Teig innen fertig und nicht mehr nass ist. Die kleinen Kuchen abkühlen lassen. Anschließend noch den Orangensaft mit dem Puderzucker vermischen und über die Kuchen laufen lasse. Zur Dekoration habe ich noch einen Nuss-/Mandelmix darüber gestreut.
• Fertig. Schmecken lassen.  

Der Gugelhupf ist schön saftig und vielleicht schon eine kleine Idee für den diesjährigen Osterbrunch.

Das Rezept reicht für 4 kleine Formen oder eine große Form. Solltet ihr einen großen Gugelhupf backen wollen würde die Backzeit ca. 60-70 Minuten betragen.