Hallo ihr Lieben,

das Wochenende und meine Kurzreise nach Schweden sind schon wieder vorbei. Viel zu schnell verging beides. Schweden war so schön und auf Instagram konntet ihr schon ein paar kurze Eindrücke sehen – ein Bericht kommt in den nächsten Tagen.

In Frankfurt ist es heute grau – kein Wunder, wir schreiben heute schließlich den 1. September und somit den meteorologischen Herbstbeginn – ja, ich kann es selbst nicht glauben, bald schon werden die Blätter von den Bäumen fallen und es wird kalt. Und was passt da schließlich besser auf den Teller als eine wunderbare Suppe, die auch noch in 15 Minuten fertig ist?!

Ihr braucht… 

• 500 Gramm Broccoli
• 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe - gepresst
• Butter
• 600 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Würstchen und luftgetrockneten Schinken

So geht’s… 

• Gemüsebrühe zubereiten - Schalotte und Knoblauch schälen, kleinwürfeln bzw. pressen - Broccoliröschen abtrennen – Würstchen in kleine Würfel trennen, Schinken in feine Streifen schneiden
• Butter in einen Topf geben und erwärmen, Schalotte und Knoblauch darin kurz andünsten.
• Gemüsebrühe hinzugeben und den Broccoli darin ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, mit einem Pürierstab fein mixen
• Sahne hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, Würstchen hinzugeben und das Ganze nochmals kurz aufkochen lassen, mit Muskat abschmecken und mit dem Schinken dekorieren
• Fertig ist das Süppchen…

Habt einen guten Start in den Herbst und die (laut Wettervorhersage) wunderschöne Woche.

Regen, Wind und Kälte durchstreifen gerade den Frankfurter Raum und man könnte fast denken, es wäre Herbst. Ein Wetter, bei dem man sich am liebsten ins Bett oder auf die Couch verkriecht und sich warm einkuschelt. Idealerweise noch mit einem heißen Tee oder einer warmen Suppe… Für alle, denen es auch so gut, habe ich heute ein tolles und vor allem schnelles Suppenrezept.

cremiges Erbsensüppchen mit Käse & Estragon

Ihr braucht…

• 1 Packung TK-Erbsen (ca. 400 Gramm)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Weißwein (optinal)
• 100 ml Sahne
• Salz, Pfeffer
• 1 Teelöffel Estragon
• 50 Gramm Käse, mild in ganz dünnen Scheiben (ich habe Fol Epi Hauchfein - Classic verwendet)

So geht’s…

• Die Erbsen zusammen mit der Gemüsebrühe und dem Weißwein aufkochen, Estragon hinzugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze vor sich hin köcheln lassen. Nun wird alles mit einem Pürierstab fein gemixt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und nochmals kurz aufgekocht. Käse (bis auf ein paar Scheiben zur Deko) und Sahne hinzugeben, final abschmecken. Warm und mit einer dekorativen Käsescheibe servieren.
• Hierzu kann Baguette, Hühnchen- oder Garnelenspieße serviert werden.
• Wer die Suppe lieber feiner mag, sollte diese nach dem pürieren durch ein feines Sieb streichen und dann weiter nach Rezept vorgehen. Die angegebenen Mengen reichen für ca. 3 Personen.

Mögt ihr an kalten Tagen auch so gern Suppe?

Habt einen guten Start in die Woche,

Wenn einem alles zu viel wird und man eigentlich den ganzen Tag mit der Kuscheldecke auf der Couch verbringen will, dann ist so ein Süppchen am Abend die Rettung. Also mir geht es zumindest so. Jetzt muss es nur noch schnell gehen und alle sind glücklich…

Die Süßkartoffelsuppe ist easy gemacht, schmeckt lecker und ist genau das Richtige bei diesem wechselhaften Winter-Sommer-Frühling-Wetter.

Ihr braucht…

• 3 Karotten
• 1 mittlere rote Zwiebel
• 6 handgroße Süßkartoffeln
• Olivenöl, Pfeffer, Bärlauchsalz
• 1-1,5 Liter Gemüsebrühe (je nachdem wie dickflüssig ihr die Suppe wollt)
• 200ml Kokosmilch
• Wiener Würstchen

So geht’s…

• Karotten, Zwiebeln und Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden – zusammen mit etwas Olivenöl in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es ordentlich nach Gemüse in der Küche riecht.
• Das Gemüse nun mit der Gemüsebrühe aufgießen und so lange kochen lassen, bis die Karotten und Süßkartoffeln gar sind. Hitze herunterdrehen und das Gemüse samt Flüssigkeit pürieren. Kokosmilch hinzugeben und mit dem Zauberstab zu einer cremigen Suppe verbinden. Würstchen klein schneiden und in der warmen Suppe kurz erwärmen. Suppe mit Pfeffer und Bärlauchsalz abschmecken. Fertig. Nun noch mit dem Lieblingsfilm und der Kuscheldecke auf der Couch genießen…

Lasst euch nicht stressen…